Desayuno entre amigas ¡¡

Saludos de nuevo ¡ Seguimos en casita disfrutando las vacaciones, y ayer tuve un desayuno con mis amigas aqui en la casa. 
Fue maravilloso compartir con ellas este rato, que despues de 4 horas de hablar, hablar, hablar y reir, se nos hizo poco. Estuvieron  Yudy, Cheli y Rosy del blog Los sueños de Rosa, que ya la conocen. Pasamos un rato maravilloso... es lo lindo de las amigas, que aún despues de no vernos mucho tiempo nos reunimos y parece que nos vimos ayer.
Gracias amigas, esta de más decir que por nuestra amistad de años, eso se sobrentiende y más que nada se siente, sino, por las risas del dia de hoy...a lo mejor tenia mucho que no me reía así y me hacia falta.
Las extrañaré...pero como siempre nos veremos las siguientes vacaciones.
Aqui nuestra foto del recuerdo...

Como era desayuno y queria hacer algo diferente, inventé un "Omelet" relleno de ensalada de papa que me quedó rico.
Esta ensalada es muy fácil de hacer, usualmente la hago para acompañar cualquier carne, en especial en tiempos de calor, ya que se puede comer fria.
Solo cocemos la papa en agua con consomé de pollo granulado picada en cuadritos con todo y cáscara, luego la escurrimos y la dejamos enfriar.
Despues preparamos la crema que lleva, revolviendo una crema (de lata o cajita, es igual) con sal y pimienta, cebollín picado muy finito y vinagre blanco al gusto, ya que tiene que quedar acidita.
Luego la revolvemos con la papa cocida en cuadritos y listo. se puede comer al tiempo o fría del refrigerador.
Y para hacer el Omelett Relleno, se baten los huevos igual con sal, pimienta, hierbas de olor y un chorrito de leche para que esponje.. y a la sartén. Creo que fué un exito entre mis amigas por si quieren animarse a hacerlas.

Rematamos el desayuno con café de esta generosa tierra donde vivimos, Chiapas...mmmm ! El mejor café del mundo ¡

Nos vemos pronto, espero que no les haya abierto el apetito demasiado con esta entrada y espero tengan un lindo día.